Natūralūs pigmentai tampa pirmuoju spalvotų augalų kapsulių pasirinkimu?

Maistiniai dažai yra dažiklis maisto prieduose. Pramonėje yra įvairių nuomonių dėl natūralių pigmentų ir sintetinių pigmentų palyginimo. Toliau pateikiamas natūralių ir sintetinių pigmentų privalumų ir trūkumų palyginimas:

Natūralių pigmentų privalumai:
1. Dauguma natūralių pigmentų gaunami iš augalų ir gyvūnų. Išskyrus „Garcinia“, kiti nėra toksiški žmogaus organizmui. Natūralios spalvos yra labai saugios.
2. Dauguma natūralių pigmentų turi biologinį aktyvumą (pvz., Β-karotinas, VB2), todėl jie taip pat turi maistinių medžiagų.
3. Natūralūs pigmentai gali geriau imituoti natūralių objektų spalvą, o dažant spalva yra natūralesnė.
4. Kai kurios veislės turi ypatingą aromatinį kvapą, kuris gali būti malonus pridėjus prie maisto.

Natūralių spalvų trūkumai:
1. Natūralių pigmentų kiekis paprastai yra mažas, o dažymo galia yra blogesnė nei sintetinių pigmentų.
2. Natūralių pigmentų kaina yra didesnė.
3. Prastas stabilumas, kai kurios veislės turi skirtingas spalvas ir skirtingas PH reikšmes.
4. Sunku suderinti bet kokį spalvų toną.
5. Perdirbimo ir apyvartos procese jis yra lengvai veikiamas išorinių veiksnių ir lengvai pablogėja.
6. Dėl kartu esančių ingredientų įtakos kai kurie natūralūs pigmentai skleis savitą kvapą.

Sintetinių pigmentų privalumai:
1. Maža kaina ir maža kaina.
2. Ryški spalva ir stipri tonavimo galia.
3. Didelis stabilumas, beskonis, beskonis, lengvai tirpstantis ir lengvai nuspalvinamas.

Sintetinių pigmentų trūkumai:
Sintetiniai pigmentai daugiausia gaminami iš akmens anglių deguto, o jų cheminė struktūra yra azo junginys, kuris organizme gali būti metabolizuojamas ir gaminamas β-naftilaminas ir α-amino-1-naftolis.
Šiais laikais augalų kapsulės tapo pirmuoju sveikatos priežiūros produktų pasirinkimu. Svarbiausia priežastis jį pasirinkti yra tai, kad jis yra natūralus ir nekenksmingas, o augalų šaltinis yra saugus ir sveikas. Tai dera su augalų kapsulių pradžios koncepcija. Nors iš sintetinių pigmentų kapsulės atrodys šviesesnės, ryškesnės ir pigesnės, nes žmonės vis labiau rūpinasi maisto sauga ir teikia pirmenybę natūraliems maisto produktams, natūralūs pigmentai ilgainiui taps žmonių pasirinkimu.